Sanduíche de pernil

Outra receita da Cris, que pelo jeito vai reinar absoluta por aqui.



1,5kg de pernil, pimentões amarelos e vermelhos, cebola, alho, laranja
Tempere o pernil de véspera com o alho, sal, pimenta do reino e suco de laranja.
Aqueça um pouco de óleo (1/2 xícara) na panela de pressão e dê uma selada nos lados do pernil. Coloque 2 cebolas picadas, 1 pimentão vermelho e 1 amarelo picados, 1 folha de loro e coloque água quente até ¾ do pernil. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, depois da panela começar a soltar a pressão. Quando esfriar a carne, desfiá-la com um garfo. Reserve a carne e o caldo formado na panela.
Prepare um molho fritando em um pouco de óleo, 3 cebolas em anéis, 2 pimentões vermelhos e 2 amarelos, 1 dente de alho. Acrescente um pouco de água do cozimento do pernil para cozinhar os pimentões, mas sem amolecer muito. Tempere com sal se necessário.
Em uma travessa coloque camadas de pernil desfiado e camadas de molho. Coloque água do cozimento do pernil para umedecer a carne já desfiada, intercalando com o molho.

Pão colorido e uma cozinheira de mão cheia

Em janeiro fomos a uma festa de família organizada pela querida e muito caprichosa Maria Cristina, que fez várias receitas novas e maravilhosas que passo pra vocês na sequência. Cris, muito obrigada por dividir seu talento conosco. Beijos.

TORTA FRIA
Ingrediente:
1 pacote de pão de forma sem casca, com corte horizontal
Recheios:
1 - Beterraba:
1 beterraba grande, cozida, passada pelo processador com azeite e sal
2 – Cenoura
1 cenoura grande cozida, passada pelo processador com azeite e sal
3 – Ovos
2 ovos cozidos, 3 colheres de maionese, ½ colher de chá de curry
4 – Ameixa
5 ameixas cozidas com um pouco de água, passadas pelo processador
5- Queijo
½ copo de requeijão, ¾ de copo de queijo minas fresco picado, 3 colheres de azeite, 2 colheres de manjericão picado, 1 colher de alecrim picado, 2 tomates sem pele picados, 1 pimenta dedo de moça picada. Sal, pimenta do reino, noz moscada. Misturar tudo até formar um creme com uns pedacinhos do queijo fresco aparentes.
Espalhe os recheios pelas fatias de pão, intercalando-os. Cubra com maionese e salpique com queijo ralado. Se não for servir no dia, guarde na geladeira enrolado em papel e alumínio e cubra com maionese perto da hora de servir.