Esfirra do Álvaro

Reza a lenda que esta receita é do chef Álvaro Rodrigues, informação dada pela minha mãe, mas eu não a encontrei no site dele, então tenho a nítida impressão que já tem o dedo da minha mãe nela...Anyway, é a melhor esfirra de todos os tempos, macia, deliciosa, e o melhor de tudo, não é necessário deixar a massa crescer!

Recheio
É preciso começar pelo recheio. Junte:
400 gramas de carne moída (eu uso patinho)
tomate e cebola picadinhos
suco de 2 limões
pimenta síria (eu não uso)
sal
Misture tudo e coloque numa peneira para escorrer (dentro da geladeira) por umas três horas.

Massa
1 saquinho de fermento para pão (tipo fermix)
1 colher rasa (sopa) de açúcar
1 1/2 copo de água fria
1/2 copo de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
aproximadamente 700 gramas de farinha
Junte os ingredientes até desgrudar das mãos

Depois é só abrir a massa (lembra que ela não precisa e não pode crescer, se você demorar muito ela acaba abrindo), rechear e levar ao forno até dourar.
Sucesso garantido.

Biscoitos Moreninhos

Lembram do livro de receitas Dona Benta para crianças? Pois é, esta é a segunda receita que testamos, as crianças amaram, eu achei um pouco doce pro meu paladar, mas se vai bem dentro da lancheira tô no lucro né?

Ingredientes
1 ovo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pacote de 250 gramas de aveia em flocos finos
5 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pacote pequeno de chocolate granulado

Modo de Fazer
Em uma tigela, misture os ingredientes, enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga, untado com um pouco de margarina. Tire a massa da geladeira, modele os biscoitos e coloque na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Enroladinho de salsicha

Teoricamente não é permitido levar salsicha dentro de uma lancheira, certo? Mãs, na medida em que encontro a dita cuja na lanchonete da escola envolta em massa gordurosa e mal feita, a regra (no meu modo mãe de ver as coisas) perde o seu valor.
Então hoje as lancheiras vão recheadas desta massinha gostosa e super saborosa!!
Peguei a receita na internê, mas claro que adaptei.

Dissolva 1 tablete de fermento biológico em uma colher (sopa) de açúcar. Acrescente:
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1/4 xícara de óleo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Misture bem até formar uma massa homogênea. A receita pedia pra massa descansar meia hora, eu obedeci, mas cresceu bem pouco. Abri mesmo assim, ela ficou ótima. Para o recheio usei salsichas cozidas, enrolei, cortei pela metade, pincelei com ovo e levei ao forno pré aquecido até dourar. Usei dez salsichas, que cortadas ao meio renderam vinte enroladinhos, na próxima tentarei com presunto e queijo.

Pães cor-de-rosa

Esta foi a primeira receita do livro da Dona Benta e a estréia foi excelente, apesar da minha já conhecida inabilidade na arte de fazer pão! Mas com a ajuda da querida Jan, e muita reza, o pãozinho cresceu e ficou muito bom!

Ingredientes
1 beterrada média crua
1 ovo
1 1/2 de chá de água morna
1 tablete de fermento biológico (15 gramas)
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de chá de sal (eu só coloquei 2)
4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
óleo para untar

Modo de Fazer
Descasque a beterrada, corte em pedaços e bata no liquidificador com a água morna. Coe o suco e coloque numa tigela. Dissolva o fermento e o açúcar no suco de beterraba ainda morno e misture com uma colher. Acrescente o ovo, o sal e óleo. Mexa até que os ingredientes estejam bem misturados.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e amasse até que a massa não grude mais nas mãos. Deixe a massa crescer por uma hora mais ou menos (o meu não desgrudou totalmente da mão, ficou meio "peguento"). Pincele o óleo em uma assadeira e reserve. Amasse novamente a massa, faça os pães (eu fiz vários pequenos e precisei colocar farinha na mão para dar a forma) e coloque-os na assadeira, mantendo distância entre eles. Deixe os pães crescerem novamente (coloquei uma bolinha de massa dentro de um copo com água e quando ela subiu assei os pãezinhos em forno médio por mais ou menos 30 minutos).

Bolo de Abobrinha

Este é um dos bolos mais gostosos que eu já provei, experimente fazer e não contar a ninguém a participação secretíssima da abobrinha, porque é exatamente isso meus queridos, o gosto do legume fica imperceptível!!! Magavilha!!!
Bolo de Abobrinha

Ingredientes:

3 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 xícaras de abobrinha picada
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara de nozes picadas

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a abobrinha , a baunilha, o sal e a canela em pó. Misturar aos outros ingredientes e só mexer.
Levar ao forno em forma de buraco no meio, untada e polvilhada.

Cobertura:

1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Levar ao fogo para apurar um pouco.

Desenformar o bolo e despejar a cobertura por cima. Enfeitar com nozes e cerejas.

Biscoito 1.2.3

Esta receita é do livro A conversa chegou na cozinha, da querida Rita Lobo, e é facílima de fazer:
Misture até obter uma massa lisa:
100g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de margarina ou manteiga
300g ou 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Enrole a massa em um cordão e fatia em pedaços (como se fosse massa de nhoque, se bem que eu duvide que alguém ainda faça nhoque em casa). Transfira os biscoitos para uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, deixando um espaço entre eles. Amasse levemente os biscoitos com um garfo. Assar até que estejam dourados.
É importante ficar de olho porque os biscoitos assam super rápido e saem do forno ainda molinhos, só endurecem depois de frios.

Panqueca de Chocolate

Há tempos queria fazer uma panqueca doce, e hoje adaptei uma receita de panqueca chocolate, e ficou realmente uma delícia.
Bater no liquidificador (todas as minhas receitas começam assim, já repararam?)
1 xícara de leite
1 xícara de farinha
1 ovo
1 colher de nescau (se usar chocolate em pó é preciso acrescentar açúcar)

Untei uma frigideira com margarina e fui fazendo as panquecas, depois enrolei (não vai recheio), e joguei a cobertura (a mesma que eu usei no bolo formigueiro):

1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de margarina
1 xícara de nescau
Leve ao fogo até derreter a margarina e obter um creme homogêneo.
A receita original levava brigadeiro mole por cima, mas eu não tinha leite condensado.
A foto não ficou boa, mas não deu tempo de fazer outra, porque as panquecas sumiram!

Bolo Romeu e Julieta

Corram corram!! Façam este bolo hoje, é simplesmente um dos mais gostosos que eu já fiz! E muito fácil!
Bater no liquidificador
3 ovos
1 copo de leite
1 copo de fubá
1 copo menos dois dedos de óleo
1 copo de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Colocar numa forma untada e enfarinhada. Picar goiabada e queijo (eu usei mussarela) em cubos e jogar na massa (a goiabada afunda e vira uma cobertura)!
Resistam se forem capazes!

Biscoito de Aveia e Passas

Ingredientes
medidas usadas - xícara de chá e colher de chá
1 xícara de açúcar mascavo
100 gramas de manteiga ou margarina (usei margarina)
1 ovo (usei dois)
1 colher de essência de baunilha (não coloquei)
1 colher de canela em pó
2 colheres de fermento em pó
raspas de limão e de laranja
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de aveia em flocos (usei flocos finos)
uva passas ou nozes (usei passas)

Modo de Fazer
Misturar todos os ingredientes numa vasilha até ficar homogêneo, fazer bolinhas e levar para assar.

Bolinho de cenoura

Já fiz este bolo de cenoura antes, mas agora assei em formato de muffin e cobri com chocolate ao leite derretido, fez sucesso entre o público pequeno!

Bolo para tomar com café

Encontrei este bolo em minhas andanças pela net e ele é realmente fofo, barato e muito saboroso.
Bater no liquidificador
4 ovos inteiros
2 xícaras grandes de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Levar para assar em uma forma untada e enfarinhada.
Por cima eu fiz uma caldinha misturando suco de laranja lima e açúcar de confeiteiro.

Bolo Pão de Mel

Ingredientes
2 ovos
1 lata de LEITE MOÇA®
1 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de NESCAFÉ® Tradição (não coloquei)
3 colheres (sopa) de leite morno
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó (não coloquei)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Na receita manda misturar tudo na mão mesmo, eu tentei usar o liquidificador, mas realmente a massa fica bem grossa e precisa ajudar com uma colher.
Para a cobertura eu derreti chocolate ao leite e joguei por cima.
Beijos e boa folia!

Pastel de forno de ricota e azeitona

Eu tenho uma amiga muito querida, que adora comididinhas saudáveis e que veio me visitar. Então preparei uma receita simples e muito gostosa de pasteizinhos assados, que eu fiz usando uma massa pronta para pastel de forno que eu comprei no supermercado.
Para o recheio, amasse uma ricota pequena, misture azeite, sal, cheiro verde e azeitona, recheie os pasteis, pincele gema e leve ao forno para assar.
Para as crianças, usei salsicha cozida, que fiz enrolada na mesma massa.

Bolo de chocolate e maçã

Este parece ser um simples bolo de chocolate, mas esconde em sua receita, ingredientes secretos e saudáveis.
Bata no liquidificador
4 ovos
1 pote de iogurte natural
3/4 xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó (usei nescau)
Ponha numa vasilha e acrescente mexendo bem
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 maçã ralada
4 colheres (sopa) de aveia
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos
Para a cobertura eu fiz um brigadeiro usando
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 colher de margarina
2 colheres de nescau
leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até dar o ponto.

Curau e um domingo cheio de receitas

Ontem fiz várias receitas,tivemos visitas qu também adoram cozinhar, o problema maior é a minha máquina fotográfica, que sabota a boniteza das receitas.
Para este curau, debulhe cinco espigas de milho e bata no liquidificador com 800 ml de leite, coe numa panela, adicione uma lata de leite condensado e mexa até ferver e engrossar. Delícia.

Muffim de banana

Bater no liquidificador
3 ovos
1 copo de iogurte
1/2 xícara de óleo
1 banana nanica madura (eu usei duas)
1/4 de xícara de aveia
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
Colocar nas forminhas e assar até dourar. Também faço na forma de buraco no meio (tamanho médio)
Ótimo pra levar na lancheira.

Delicia no lanche

Você não sabe mais o que colocar na lancheira do seu filho?

Bateu aquela vontade de comer um docinho depois da janta?

Tá precisando de distração na viagem com os pequenos?

Seus problemas acabaram.