Miojo

Eu não gosto de miojo, mas mantenho o estoque em dia para eventualidades. Outro dia resolvi fazer de um jeito diferente. Cozinhei como manda a embalagem, escorri (sem o tempero pronto), acrescentei sal e azeite (bastante), fritei meio tomate na frigideira e folhas de manjericão e.....comi tudo!

Festa no gueto

Cupcake super fácil

Eu amo cupcakes, mas nunca tinha me aventurado, até mesmo por falta de tempo! Mas resolvi fazer um à minha moda, usando como massa o bolo de chocolate super fácil da minha amiga Lú,que eu já postei aqui e como cobertura, derreti uma barra de chocolate ao leite, acrescentei um pouquinho de creme de leite (deixei bem espesa), passei por cima dos bolinhos e joguei confeito! Sucesso que durou menos de 24 horas!
Não tinha forminha de papel, por isso untei e enfarinhei a forma, como se fosse pra bolo grande, mas cuidado porque o tempo no forno é bem menor, cerca de 15 a 20 minutos.

Recomeço

Perdemos uma pessoa muito amada, meu sogro, um amigo muito querido, motivo do meu sumiço por aqui. Foram dias muito difíceis, de muita fé, coragem e recomeço.
Por conta de tudo, acabamos mudando de casa, um lugar enorme, cheio de descobertas e lembranças!
Aos poucos acredito que tudo se acalmará, as lembranças ainda estarão aqui, mas doendo menos.
Deixo a minha homenagem a ele, que foi um grande cozinheiro, além de tudo, me ensinou a fazer vários pratos diferentes que eu sequer conhecia.
Vamos tirando a poeira que daqui a pouco esta cozinha volta com suas panelas e estórias.

Um clássico do fim de semana

Bolinho de Arroz Assado

Peguei esta receita da Faby, do maravilhoso Rainhas do Lar, mas tive que dar uma adaptada, porque não tinha alho poró.
Peguei duas xícaras de arroz cozido, misturei dois ovos, meio tomate picado, meia cenoura bem picadinha, cheiro verde, sal e um tiquinho de farinha pra dar liga. Untei uma assadeira (já que a minha não era antiaderente), fiz os bolinhos com a ajuda de duas colheres e levei ao forno pra assar, obedecendo a dica da Faby de virá-los na metade do tempo para que dourem por igual.

Sopa de mandioca

Aproveitei o friozinho que se aproxima e deixei esta sopa para o jantar.
Na panela de pressão refogue no azeite, 1 cubo de caldo de carne ou de frango, 1 linguiça calabresa picadinha, sem pele (opcional) e 1 cebola também picadinha. Acrescente abóbora e mandioca a gosto, cortadas em pedaços, deixe refogar mais um pouco, acrescente água até cobrir. Quando pegar pressão, deixar vinte minutos, os legumes irão ficar bem molinhos, é só mexer bem com uma colher de pau que eles se desmancharão e formarão uma linda sopa, se necessário você pode acrescentar água e mais sal. Quando servir, salpicar cheiro verde ou coentro.
Se por acaso a mandioca não for muito boa e não desmanchar (acredite isso acontece com muita frequência), bata um pouquinho no liquidificador com o caldo se formou e volte pra panela para formar o creme).

Bobó de frango

Mais uma comida cremosa! Delícia de prato e fácil também.
Cozinhe um peito de frango com sal, cebola e alho, desfie em pedaços não muito pequenos. Refogue o frango em um pouco de azeite com uma cebola picadinha e 1 colher (café) de colorau (é o que vai dar a cor bonita ao prato).
Acrescente 1/2 copo de leite e abaixe o fogo.
Agora é preciso fazer um creme que eu sempre faço sem medida, batendo no liquidificador mandioca cozida (aproximadamente 700gramas) e leite até formar um creme espesso. Jogue este creme no refogado de frango, acrescente 1 lata de ervilha e 1 vidro de requeijão. Mexa bem, deixe dar uma fervida e desligue.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Bolo de Chocolate

Tenho muitas receitas pra publicar, mas me falta o tempo. Este bolo é o mais fácil que eu já fiz, receita da minha amiga Lú, que tem três filhos pequenos e nenhum tempo pra cozinhar.
Bata no liquidificador
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água quente
1 xícara de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
para a cobertura eu fiz um brigadeiro mole, levando ao fogo baixo
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
2 colheres de achocolatado
1 colher de margarina

Eu usei uma forma de buraco no meio tamnaho médio, untada e enfarinhada, e este bolo assa rápido, coisa de meia hora. Pra ficar ainda mais light eu coloquei confete que sobraram da páscoa. Beijoca

Saindo da linha

Salada de catalonha

Você vai precisar de
1/2 maço de catalonha picado
1 abobrinha pequena
1 tomate grande
sal, vinagre e azeite

Primeiro cortei a abobrinha em tirinhas bem finas (no sentido do comprimento), para isso usei o descascador de legumes. Untei uma frigideira com azeite e grelhei as fatias de abobrinha. Numa travessa coloquei a catalonha, o tomate cortado em cubos, as fatias de abobrinha, reguei com azeite, sal e vinagre a gosto.

Salmão no forno

Eu peguei várias receitas e juntei o que eu mais gosto neste salmão. Primeiro forrei uma assadeira com papel alumínio, untei com azeite, fiz uma "caminha" com fatias finas de batata crua. Temperei o filé com sal, coloquei por cima das batatas. Por fim, coloquei cebola fatiada, cogumelos, fatias de limão, alcaparras, cubinhos de manteiga, e azeite honesto. Cobri tudo com papel alumínio (o correto seria fechar bem os lados, lacrar mesmo, mas minha pressa-preguiça não permitiu, por isso vazou manteiga pelos lados, mas "zuzu" bem, ficou bom mesmo assim. Levei ao forno para assar (mais ou menos meia hora).

O bacalhau da Páscoa

Todo ano o almoço de Páscoa é na Vó Dete, casa cheia e barulhenta, a maior parte das pessoas concentrada na cozinha, daí a dificuldade de prestar atenção e fotografar o passo a passo, situação agravada este ano pelo grande número de crianças desgovernadas atrás do coelho e suas delícias.
Bom, primeiro ela dá uma fervida no bacalhau (já dessalgado), e tira lascas. Na mesma água cozinha batatas inteiras com casca. Numa panela (cada ano maior), ela frita cebola e tomate em rodelas grossas, alho em fatias, manjericão, acrescenta o bacalhau e dá uma refogada.
Aí é chegada a hora de montar o prato, batatas cozidas na água do bacalhau, o refogado de bacalhau, azeitonas pretas, ovos cozidos e uma quantidade vergonhosa de azeite. Tudo no forno até borbulhar. Mas diante do batuque na cozinha, a sinhá não conseguiu fotografar o prato pronto. Ahá!

Feliz Páscoa

Foto Getty Images


Desejo a vocês uma santa e feliz Páscoa. Eu por aqui, com ajuda de mãozinhas ansiosas, esvaziei ovos de galinha, lavei com detergente, sequei bem. Pintamos as cascas com tinta guache, deixamos secar, recheamos com mini confetes, fechamos com fita adesiva colorida. Embalamos. Não sobrou energia para a foto, mas vamos sair um pouco pra descansar e voltaremos em breve com novidades e receitas e muitas estórias.
Beijos

Bolo-Pudim

Mais uma receita da incansável Vó Dete, muito boa pra receber visitas, já que agrada e rende!
Para o pudim:
Bater no liquidificador
1 xícara (chá) de leite
5 ovos (eu coloquei 4)
1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado (não coloquei)
Colocar em uma forma de buraco no meio, caramelizada. Reserve.

Para o bolo:
Na batedeira, bater 4 claras em neve, juntar as gemas, 1 xícara (chá) de açúcar, bater bem. Acrescentar aos poucos 1 xícara (chá) de leite. Desligar a batedeira e acrescentar mexendo apenas, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Derramar sobre o pudim da forma.

Assar em banho maria até dourar ou qdo espetar com um palito ele saia limpo.

Torta de escarola

Mais uma receita da Revista Receita Minuto, uma torta saborosa e sem creme, porque meu marido odeia comida cremosa.Para a massa, em um recipiente coloque:
1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) de fermento em pó peneirado
Faça uma abertura no centro e coloque
1/2 xícara de maionese
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Misturando com um garfo, vá juntando 1 xícara (café) de leite gelado aos poucos até formar uma massa. Amasse levemente com as mãos e deixe descansar por 15 minutos coberta com um pano. Abra numa forma, faça pequenos furos com um garfo e leve para assar até dourar levemente. Reserve.

Enquanto isso faça o recheio:
Leve ao fogo 2 colheres (sopa) de azeite), doure bacon e linguiça calabresa (essa foi por minha conta), 1/2 cebola picadinha, 2 tomates picadinhos, 1 maço de escarola picada, sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar. Recheie a torta, cubra com 100 gramas de queijo mussarela e leve novamente ao forno pra derreter o queijo.

Beringela com cottage

Depois de dias de muita comilança, uma receita light, que aliás nem receita tem.
Cozinhei fatias grossas de beringela no vapor, coloquei num refratário untado com azeite, por cima queijo cottage, tomate picadinho e queijo parmesão. Levei ao forno pra gratinar.
Delícia.

Pudim de banana

Este pudim é simplérrimo de fazer e uma delícia, tirei da revista Receita Minuto. Bati no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
2 bananas nanicas maduras
1 colher de amido de milho
3 ovos
Despejar numa forma caramelizada e levar ao forno médio em banho maria (por aqui eu deixei uma hora), depois abaixei o fogo e deixei mais uns dez minutos.

Fim de semana

Estamos descansando uns dias, logo eu volto!

Fábula

Eu pareço a formiga da fábula, me preparando para o inverno. Lavo as blusas de lã, mando os edredons pra lavanderia. Separo roupas que não uso há mais de três anos, recupero novelos de lã para um cachecol novo, arrumo armários. Arrumo as gavetas das meninas, tiro as roupas que deixam à mostra canelas crescidas e bracinhos gordos. Compro roupas novas pra elas. Abro espaço nos armários. Aproveito roupas da maior para o bebê, penduro casaquinhos. Ponho as fantasias noutro lugar. Arranjo espaço pras cobertas. Troco os travesseiros. Caio exausta no sofá na esperança de que o frio chegue logo e com ele as festas.

O que é que tem na sopa do nenê?

Mousse de chocolate

Primeiro eu preciso dizer que essa foto não é da mousse pronta, tirei quando estava misturando as claras com o creme, não deu tempo de tirar a foto da receita pronta, acabou tudo!

Coloque uma lata de creme de leite no fogo, em banho maria (não deixe a água ferver), e jogue ali uma barra de chocolate meio amargo, e mexa até derreter.
Enquanto isso, bata 4 claras em neve, misture duas colheres de açúcar.
Junte as claras ao creme de chocolate levemente (nessa parte tirei a foto), leve à geladeira por no mínimo três horas, a mousse irá ficar consistente e aerada.
Beijoca e uma doce semana!

Quiche Light

Eu me inspirei numa torta que eu vi numa revista, mas eu mudei tanto a receita desta vez, que no fim ficou uma receita totalmente nova.
Para a massa eu misturei
100 g de margarina culinária
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Abri numa forma (com a mão mesmo) e levei ao forno por uns 20 minutos. Reserve.

Para o recheio bati no liquidificador
150 gramas de cream cheese light
200 gramas de queijo cottage
1 colher (sopa) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de vinho branco

Joguei este creme na massa e por cima joguei 150 gramas de peito de peru picado e 150gramas de queijo mussarela ralado, levei ao forno pra gratinar.
Se você não gostar muito de vinho ou for fazer pra crianças, troque-o por leite, porque o gosto da bebida fica bem acentuado.

Na caixa de e-mail

"Vi, a sua avó já entrou no seu blog, hoje de tarde vamos entrar de novo para ver o molho, ela fica superfeliz quando vc cita o nome dela.....agora não vou chamá-los porque está rolando um pequeno estress culinário.
Eles estão fazendo uma receita nova e seu avô está bufando porque ela fica assistindo tv e cozinhando ao mesmo tempo....rsrsrs
Melhor dexiar os dois sozinhos na cozinha....
beijãooooooo"

Preciso dizer de onde vem inspiração?

Bife Rolê

Este é um clássico da nossa cozinha. Eu costumo usar filé mignon, porque é mais macio e fica pronto mais rápido.
Pegue os bifes (eles tem que ser cortados um pouco maiores), tempere como de costume. Reserve.
Arrume o recheio, nós fomos de bacon em cubos, cenoura, cebola, tomate e vagem cortadinhos de comprido. Recheie os bifes, prenda com palitos e acomode os filés numa panela com umas três colheres de óleo, deixe fritar bem, vá virando os bifes até que dourem por igual. Eu deixo uma panela de água quente do lado e vou pingando a água aos poucos até cozinhar a carne e o recheio. Tire os palitos e sirva com salada e arroz.

Molho de tomate

Aqui em casa a gente ama macarrão ao sugo, ainda mais com um bom molho de tomate caseiro. Mais uma receita da vó Dete, mas ela tem lá suas manias. Usa carne com gordura como base pro molho e faz sempre na panela de ferro. Eu sigo a risca suas orientações, mas sem carne nenhuma. E em panela comum.
Primeiro é preciso tirar a pele dos tomates, eu sei que existem várias técnica pra isso, mas eu estou seguindo uma receita de família ok?
Pegue os tomates maduros, tire a tampinha, coloque em uma panela com água e deixe dar uma fervida. Tire a pele e bata no liquidificador (o ideal é não acrescentar água). Reserve.
Numa panela, refogue em óleo cebola picadinha e um cubo de caldo de carne, acrescente os tomates batidos e deixe ferver e engrossar (é bem rápido). Pode ser congelado. Eu não coloco sal, porque o caldo já tem, mas se vc quiser pode acertar o tempero no final.

Bolo Caipira

Esta receita eu tirei da revista do Edu Guedes, de bolos caseiros.

Bata no liquidificador
1 lata de milho verde com a água da conserva
1 lata de leite condensado
4 ovos
1/2 xícara de água (eu não coloquei, mas podia ter colocado, que ia ficar bom)
1 xícara de margarina (usei 100 gramas)

Despejar esta mistura batida numa tigela e acrescentar 1 e 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Assei numa forma de buraco no meio tamanho médio, untada e enfarinhada, em forno médio até dourar.

Essa receita tinha cobertura e recheio, mas eu não fiz. Lembrei de uma idéia da minha mãe e passei doce de leite (comprado pronto) em volta do bolo todo e joguei amendoim torrado por cima. Combinou muito com o sabor caipira do bolo!

Tá calor aí?