Bolo de Ameixa

Receita enviada por mamãe, hoje cedo e prontamente realizada com sucesso! boa semana

Bater no liquidificador
2 ovos
2 colheres de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar
Acrescentar
1 xícara de ameixa preta sem caroço e pulsar uma vez no liquidificador (ficam meio pedaçudas)
Despejar numa vasilha e acrescentar mexendo bem
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Confissões: não tinha baunilha, usei o fermento com sabor baunilha. Bati bem as ameixas pois na verdade não quero que elas apareceram tanto e ficou ótimo.

Sábado

Uma sai com ele pra comprar muda de hortelã. Arrumo a outra. Tomo banho. Espero. Arrumo a outra. Planta a muda. Shopping. Uma no play. Casas Bahia, mega power cocô, esqueci a fralda, corre, compra fralda+pomada+lenço. Troca ali mesmo. Corre. Almoça no kilo, uma em pé no carrinho a outra chora pela sobremesa. Paga. Fura Fila. Corre. Sorvete de um real. Encontra o carro, enfia tudo no porta mala, o sorvete derrete no vestido, mancha, dorme. Conjuntivite, uma na vó, outra no pronto socorro. Antibiótico. Uma na farmácia, outra no circo. Corre. Café com brownie. Água com gás, dedinho na cobertura. Em casa, arruma, guarda, limpa, lava, escorre. Uma engasga, vomita. Corre. Vomita, lava, ensaboa, troca, chupeta. Uma chega, a outra chora. Janta. Viva a nestlé. Miojo. Bis. Pai sucumbe no sofá. Brinca, desmonta, esconde, quebra. Choro. Mamadeira. Corre. Corre. ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ

Frango com gengibre

Nossa, pisquei um olho e passou uma semana!
Fiz este frango pro almoço e ficou ótimo. Piquei três peitos de frango em tiras, temperei com suco de um limão, shoyo a gosto e um pedacinho de gengibre ralado, deixei no tempero por uma hora.
Na wok (uma panela grande também funciona), coloquei óleo, deixei ficar bem quente e fritei o frango, acrescentei mais shoyo, salpiquei farinha de trigo e mexi pra dar uma engrossada. Desliguei o fogo e acrescentei cheiro verde.
Servi com salada e arroz branco.

Bom fim de semana

Muffim de banana

Bater no liquidificador
3 ovos
1 copo de iogurte
1/2 xícara de óleo
1 banana nanica madura (eu usei duas)
1/4 de xícara de aveia
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
Colocar nas forminhas e assar até dourar. Também faço na forma de buraco no meio (tamanho médio)
Ótimo pra levar na lancheira.

Miojo

Eu não gosto de miojo, mas mantenho o estoque em dia para eventualidades. Outro dia resolvi fazer de um jeito diferente. Cozinhei como manda a embalagem, escorri (sem o tempero pronto), acrescentei sal e azeite (bastante), fritei meio tomate na frigideira e folhas de manjericão e.....comi tudo!

Festa no gueto

Cupcake super fácil

Eu amo cupcakes, mas nunca tinha me aventurado, até mesmo por falta de tempo! Mas resolvi fazer um à minha moda, usando como massa o bolo de chocolate super fácil da minha amiga Lú,que eu já postei aqui e como cobertura, derreti uma barra de chocolate ao leite, acrescentei um pouquinho de creme de leite (deixei bem espesa), passei por cima dos bolinhos e joguei confeito! Sucesso que durou menos de 24 horas!
Não tinha forminha de papel, por isso untei e enfarinhei a forma, como se fosse pra bolo grande, mas cuidado porque o tempo no forno é bem menor, cerca de 15 a 20 minutos.

Recomeço

Perdemos uma pessoa muito amada, meu sogro, um amigo muito querido, motivo do meu sumiço por aqui. Foram dias muito difíceis, de muita fé, coragem e recomeço.
Por conta de tudo, acabamos mudando de casa, um lugar enorme, cheio de descobertas e lembranças!
Aos poucos acredito que tudo se acalmará, as lembranças ainda estarão aqui, mas doendo menos.
Deixo a minha homenagem a ele, que foi um grande cozinheiro, além de tudo, me ensinou a fazer vários pratos diferentes que eu sequer conhecia.
Vamos tirando a poeira que daqui a pouco esta cozinha volta com suas panelas e estórias.

Um clássico do fim de semana

Bolinho de Arroz Assado

Peguei esta receita da Faby, do maravilhoso Rainhas do Lar, mas tive que dar uma adaptada, porque não tinha alho poró.
Peguei duas xícaras de arroz cozido, misturei dois ovos, meio tomate picado, meia cenoura bem picadinha, cheiro verde, sal e um tiquinho de farinha pra dar liga. Untei uma assadeira (já que a minha não era antiaderente), fiz os bolinhos com a ajuda de duas colheres e levei ao forno pra assar, obedecendo a dica da Faby de virá-los na metade do tempo para que dourem por igual.

Sopa de mandioca

Aproveitei o friozinho que se aproxima e deixei esta sopa para o jantar.
Na panela de pressão refogue no azeite, 1 cubo de caldo de carne ou de frango, 1 linguiça calabresa picadinha, sem pele (opcional) e 1 cebola também picadinha. Acrescente abóbora e mandioca a gosto, cortadas em pedaços, deixe refogar mais um pouco, acrescente água até cobrir. Quando pegar pressão, deixar vinte minutos, os legumes irão ficar bem molinhos, é só mexer bem com uma colher de pau que eles se desmancharão e formarão uma linda sopa, se necessário você pode acrescentar água e mais sal. Quando servir, salpicar cheiro verde ou coentro.
Se por acaso a mandioca não for muito boa e não desmanchar (acredite isso acontece com muita frequência), bata um pouquinho no liquidificador com o caldo se formou e volte pra panela para formar o creme).

Bobó de frango

Mais uma comida cremosa! Delícia de prato e fácil também.
Cozinhe um peito de frango com sal, cebola e alho, desfie em pedaços não muito pequenos. Refogue o frango em um pouco de azeite com uma cebola picadinha e 1 colher (café) de colorau (é o que vai dar a cor bonita ao prato).
Acrescente 1/2 copo de leite e abaixe o fogo.
Agora é preciso fazer um creme que eu sempre faço sem medida, batendo no liquidificador mandioca cozida (aproximadamente 700gramas) e leite até formar um creme espesso. Jogue este creme no refogado de frango, acrescente 1 lata de ervilha e 1 vidro de requeijão. Mexa bem, deixe dar uma fervida e desligue.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Bolo de Chocolate

Tenho muitas receitas pra publicar, mas me falta o tempo. Este bolo é o mais fácil que eu já fiz, receita da minha amiga Lú, que tem três filhos pequenos e nenhum tempo pra cozinhar.
Bata no liquidificador
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água quente
1 xícara de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
para a cobertura eu fiz um brigadeiro mole, levando ao fogo baixo
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
2 colheres de achocolatado
1 colher de margarina

Eu usei uma forma de buraco no meio tamnaho médio, untada e enfarinhada, e este bolo assa rápido, coisa de meia hora. Pra ficar ainda mais light eu coloquei confete que sobraram da páscoa. Beijoca

Saindo da linha

Salada de catalonha

Você vai precisar de
1/2 maço de catalonha picado
1 abobrinha pequena
1 tomate grande
sal, vinagre e azeite

Primeiro cortei a abobrinha em tirinhas bem finas (no sentido do comprimento), para isso usei o descascador de legumes. Untei uma frigideira com azeite e grelhei as fatias de abobrinha. Numa travessa coloquei a catalonha, o tomate cortado em cubos, as fatias de abobrinha, reguei com azeite, sal e vinagre a gosto.

Salmão no forno

Eu peguei várias receitas e juntei o que eu mais gosto neste salmão. Primeiro forrei uma assadeira com papel alumínio, untei com azeite, fiz uma "caminha" com fatias finas de batata crua. Temperei o filé com sal, coloquei por cima das batatas. Por fim, coloquei cebola fatiada, cogumelos, fatias de limão, alcaparras, cubinhos de manteiga, e azeite honesto. Cobri tudo com papel alumínio (o correto seria fechar bem os lados, lacrar mesmo, mas minha pressa-preguiça não permitiu, por isso vazou manteiga pelos lados, mas "zuzu" bem, ficou bom mesmo assim. Levei ao forno para assar (mais ou menos meia hora).

O bacalhau da Páscoa

Todo ano o almoço de Páscoa é na Vó Dete, casa cheia e barulhenta, a maior parte das pessoas concentrada na cozinha, daí a dificuldade de prestar atenção e fotografar o passo a passo, situação agravada este ano pelo grande número de crianças desgovernadas atrás do coelho e suas delícias.
Bom, primeiro ela dá uma fervida no bacalhau (já dessalgado), e tira lascas. Na mesma água cozinha batatas inteiras com casca. Numa panela (cada ano maior), ela frita cebola e tomate em rodelas grossas, alho em fatias, manjericão, acrescenta o bacalhau e dá uma refogada.
Aí é chegada a hora de montar o prato, batatas cozidas na água do bacalhau, o refogado de bacalhau, azeitonas pretas, ovos cozidos e uma quantidade vergonhosa de azeite. Tudo no forno até borbulhar. Mas diante do batuque na cozinha, a sinhá não conseguiu fotografar o prato pronto. Ahá!