Risoto de Camarão

Eu confesso que ainda não fiz risoto, talvez porque seja uma comida que necessite da minha presença constante perto do fogão, e eu realmente não ando com muito tempo.
Então aproveitei a visita da minha mãe que é uma expert no assunto risoto, pra pedir a ela que fizesse um, no nosso caso fomos de camarão, mas existem infinitas possibilidades!
Você vai precisar de
1/2 kg de camarão limpo
700g de arroz arbóreo ou carnaroli
3 tomates maduros
alho, cebola
1 1/2 litros de caldo de galinha (ela dissolveu 2 cubos de caldo na água fervente)
sal, se necessário
1/2 copo de vinho branco
cheiro verde

Refogar os tomates, alho e cebola picados no azeite. Acrescentar os camarões e esperar mudar de cor, colocar sal e reservar.
Refogar mais cebola e alho, acrescentar o arroz, deixar refogar mais um pouco e colocar o vinho. Quando evaporar, colocar o caldo, concha a concha e mexer. Quando secar, colocar mais caldo e mexer. Quanto mais mexer, mais cremoso fica o risoto.
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, acrescentar os camarões (se eles cozinharem demais ficam duros). Coloque uma última concha de caldo e deslique.
O arroz deve ficar al dente e bem úmido. Colocar o cheiro verde por cima e servir imediatamente.

Biscoito

Esta receita eu tirei do livro "A conversa chegou a cozinha", da Rita Lobo e amei fazer porque é fácil e bem barato! Mas é claro que eu não me seguro e acabo mudando alguma coisa, então vou explicar como eu fiz:

Você vai precisar de
200 g de margarina (eu uso margarina culinária)
1/2 xícara de açúcar
2 e 1/2 de farinha de trigo

Primeiro eu coloco a margarina no microondas por uns 10 segundos pra dar uma amolecida, junto os outros ingredientes e amasso bem até formar a massa do biscoito, essa é realmente muito fácil, tive até a gloriosa ajuda de mãozinhas bem pequenas.

Enquanto ela fazia pequenas bolinhas, eu pré aqueci o forno, e untei duas formas redondas (de pizza) com margarina e farinha. Depois é só amassar delicamente cada biscoito com um garfo e levar ao forno por uns 10 minutos ou até ficar dourado.

É bom lembrar que o biscoito não sai durinho do forno, ele assa e ainda fica mole, só ganha aquela consistência crocante depois que esfria.

Hoje fui comprar uma colcha, porque tenho fé de que o frio virá e já que existe uma infinidade de tamanhos agora (queen, king, casal, solteiro, etc) eu perguntei
- E essa? Qual o tamanho?
e a vendedora:
- Essa é tamanho único
(ãããã??)

Macarrão da Renata

A maioria das receitas que eu publico aqui eu ganhei de alguém que já fez e vem sem nome e às vezes sem medida exata, aí eu procuro fazer marcando a quantidade que eu usei pra poder publicar aqui.
Este macarrão eu ganhei da Renata, minha irmã, e achei tão fácil que fiz ontem e ficou uma delícia.

Você vai precisar de
2 tomates picados
1/2 cebola ralada (opcional)
azeitona verde picada
150 gramas de peito de peru picado
cheiro verde a gosto
Misture tudo e reserve.
Cozinhe o macarrão de sua preferência, escorra e junte na mistura acima. Acrescente uma lata de molho de tomate pronto (é isso mesmo, só abrir a lata e jogar). Misture tudo, arrume num refratário, cubra com mussarela e leve ao forno pra derreter o queijo.
Detalhe legal deste prato é que você pode usar o que quiser ou tiver em casa, a irmã usou bacon (que deve ser frito antes) e espaguete, eu usei peito de peru e macarrão parafuso. As possibilidades são infinitas, eu já pensei em sardinha, atum, milho, ervilha, presunto, e o que mais tiver na geladeira!

Nosso Dia!

Congratulations!

Salada

Não sei por aí, mas aqui o calor está de rachar! E nada melhor do que esta salada super fácil pra matar a fome.
É só picar tomate, azeitona e queijo fresco, temperar com sal, azeite, e orégano. A quantidade depende do número de pessoas que vão comer, mas faça bastante porque não costuma sobrar. Também vale substituir o queijo fresco por mussarela.

Pudim de Leite Condensado

Para o pudim você vai precisar de apenas três ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
4 ovos
Bater tudo no liquidificador, colocar numa forma caramelizada, e levar ao forno em banho maria por mais ou menos uma hora.

Para caramelizar a forma eu coloco na chama do fogão e de posse de uma potente luva vou virando-a em fogo baixo até que o açúcar derreta.

Cuidado, fotografe antes como eu, porque quando você voltar para casa ele pode ter sido atacado ferozmente por boquinhas famintas!

Fico devendo a foto e a receita do pudim de leite que fiz pra sobremesa, acabei de chegar de uma exaustiva reunião de escola. Mas prometo que assim que o fim de semana deixar eu venho postar.
Beijos e bom final de semana

Torta de Abobrinha

Eu gosto muito de usar receitas que usem o que eu já tenho na geladeira, de preferência aquilo que já está estragando. Este era o caso de uma abobrinha que estava lá há quase uma semana. Resgatei esta receita que ganhei da minha Vó Dete, que apesar dos 88 anos, ainda me liga pra passar receita nova e faz questão de anotar aquelas que eu mando. Pena que Vó Dete não tem internet!

Pra torta você primeiro deve fazer o recheio com
1 abobrinha grande picadinha
2 tomates picados
1 cebola picada
azeitona a gosto picada (eu usei preta)
2 colheres de queijo ralado
1 lata de atum (eu não tinha, usei sardinha)
cheiro verde, sal e óregano a gosto (eu omiti o orégano pq alguém fez o favor de derrubar o vidro inteiro na cozinha)
Misture tudo e reserve

Faça a massa misturando com uma colher
8 colheres de farinha de trigo
4 colheres de maizena
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento em pó
sal a gosto

Depois é só misturar recheio com massa, levar ao forno médio em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Para desenformar à noite

Crepe de Espinafre, Mussarela e Peru

Eu tinha algumas fatias de mussarela e peito de peru gritando na geladeira, além de um maço de espinafre que ninguém queria comer, então adaptei tudo pra esta receita.
Para a massa da crepe é só bater no liquidificador
1 copo (200ml) de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1/2 maço de espinafre previamente cozido
sal a gosto

Despejar a massa em pequenas porções na frigideira para formar as crepes. Reserve
Em cima de cada crepe eu dispus uma fatia de queijo e uma de mussarela, enrolei e coloquei num refratário onde eu já tinha colocado uma "caminha" de molho de tomate.
Para o molho nada complicado, só uma cebola refogada, uma lata de molho pronto, meia lata de água e um cubo de caldo de carne, deixando ferver até apurar um pouco.
Depois é só despejar o molho em cima das crepes e levar ao forno pra gratinar.

Na cabeceira

Recomendo!

Talharim ao molho de abóbora

Esta receita é fácil e deliciosa, tome uma fatia grande de abóbora kabotchã e cozinhe em água e sal, até desmanchar. Amasse com um garfo (eu na verdade passei a abóbora no mix), acrescente uma caixinha de creme de leite, 1 vidro de requeijão, misture tudo no fogo baixo, acerte o sal e pronto! Use o macarrão de sua preferência, nós fomos de talharim. Pra finalizar, muito parmesão ralado, luxo!

Festa Light

Torta de Espinafre

Torta de espinafre
Massa
2 gemas
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de parmesão ralado (coloquei só meia)
1 colher (sopa) de pó royal
sal a gosto
Misture tudo, amasse bem e deixe descansar na geladeira por duas horas. Abra a massa com o rolo, divida em duas partes. Forre um pirex (médio), untado e enfarinhado,

Recheio
1 maço de espinafre cozido e refogado com cebola, sal, ou outro tempero que você goste. Acrescente 1 copo e meio de leite aproximadamente, com uma colher (sopa) cheia de maizena, pra engrossar o espinafre. Acrescente 200 g de presunto (eu usei peito de peru) picado e 1 copo de requeijão.

Montagem
Quando o recheio estiver frio, recheie a torta, coloque fatias de mussarela por cima, cubra com o restante da massa, pincele com gema e leve para assar.

Bolo Bomba

Recheio (é preciso começar pelo recheio, pois ele deve ser usado frio)
Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 de leite de vaca
2 colheres (sopa) de maizena
Leve a geladeira e quando estiver frio, acrescente uma lata de creme de leite (eu usei uma caixinha)

Massa
4 ovos (claras em neve)
4 colheres (sopa) de manteiga (usei a margarina culinária)
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento

Primeiro bata as gemas, a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme homogêneo, acrescente aos poucos a farinha e o leite, bata bem. Desligue e acrescente o fermento e as claras em neve, envolvendo-os suavemente.
Numa forma untada e enfarinhada, faça a montagem, deite metade da massa, o recheio frio, e a outra metade da massa. Leve para assar em forno médio (aqui ficou meia hora no forno). Quando o bolo estiver frio, coloque a cobertura: 2 barras de chocolate ao leite derretido (eu derreti no microondas), daquelas pequenas de 180 gramas cada.
Como o bolo fica cremoso por causa do recheio, eu não tentei deseformá-lo e achei melhor guardá-lo na geladeira, para não correr o risco de azedar.

Voltei!

Depois de tanto tempo, mais um filho, mais uns quilos, resolvi tentar de novo, mantendo este blog atualizado, já que não consigo deixar minha paixão pela cozinha!
Beijos

Feriado prolongado

Na verdade, a gente nunca acha que engordou. Aquela blusinha não dá mais pra usar? Levanto o braço e aparece a barriga? Ah que porcaria de blusa, encolheu, que tecido horrível. A calça puiu e rasgou no meio da perna? Ah, que tecido frágil, não aguenta nada. E assim eu ia empurrando a gordura pra debaixo do tapete.
Estarei off line na próxima semana, vou pra casa de vovó. Espero que meu corpinho siga em frente nesta cruzada contra a gordura. Meu corpinho e minha mente.
Sinceramente não estou a fim de que este regime fracasse. Estou muito decidida. Hoje fiz as malas. Coloquei duas blusinhas e uma calça que antes não entravam. Ahá!!
Beijos

Peixe com banana

Esta receita é originalmente feita com banana verde, mas eu adoro com banana nanica madura.




Ingredientes
1 lata de molho de tomate pronto
5 filés de peixe (eu usei o Saint Peter do Pão de Açúcar)
2 bananas nanicas maduras
cheiro verde
temperos a gosto
1 tablete de caldo de legumes

Modo de Fazer
Refogue o molho de tomate com o caldo de legumes e deixe ferver, acrescente delicamente os filés de peixe previamente temperados. Quando o peixe já estiver quase pronto, acrescente as bananas cortadas em pedaços grandes e deixe cozinhar até ficarem macias.

FELIZ NATAL E UM ANO NOVO CHEIO DE PAZ, SAÚDE E AMOR!!!!

Preciso presentear dez crianças da família, e a grana como sempre acaba antes do tempo
Então comprei pequenas xícaras (4,00 cada), enchi de chocolate e fiz um pacotinho que ficou bem legal!
Espero que gostem!

A fábrica do Papai Noel é aqui, mas cadê os duendes pra me ajudarem??

Yakissoba

Ontem no sacolão a Mariana pegou um pacotinho de legumes prontos pra Yakissoba e pediu pra levar pro papai, idéia imediatamente aceita.
Usei um produto que eu não conhecia, da Sakura, molho pronto, engrossado e temperado, muuuiiito bom.


Ingredientes
1/2 kg de carne em cubinhos
1 pacote de legumes prontos pra Yakissoba
1 cebola em cubos grandes
1 vidro de molho pronto Sakura
1 pacote de macarrão

Modo de Fazer
Tempere a carne com o molho pronto (até cobrir) e deixe tomando gosto por uns vinte minutos. Depois despeje a carne com o molho numa panela com óleo e deixe fritar/refogar. Acrescente a cebola picada e deixe fritar um pouco mais. Acrescente os legumes (eu passei os mais duros como cenoura, vagem, e brocólis no vapor antes), e por último o macarrão já cozido como de costume. E pra terminar, coloquei mais do molho pronto.
Ficou divino e o melhor, sobrou pro almoço.

Macarrão da Pati

Recebi da querida Pati

Estou te devendo as receitinhas, então vai uma aí, essa eu fiz semana passada numa época de geladeira cheia de pouquinho de um monte de coisa !!! Não sei as quantidades pq fiz tudo de olho... sabe como é né, junta todos os pouquinho da geladeira e faz o jantar.


Ingredientes
Chuchu e cenoura picados em quadradinhos
Brocólis e couve flor em buquês
Macarrão parafuso cozido no óleo e sal
5 fatias de musarela
3 fatias de presunto
pimenta do reino e orégano a gosto
sal
queijo parmesão
margarina para untar

Modo de Fazer
Cozinhe os legumes e reserve. Cozinhe o macarrão e reserve.
Unte um refratário com a margarina, cubra o fundo com a cenoura e o chuchu, e por cima uma camada fininha de pimenta do reino e sal.
Coloque uma camada de macarrão, presunto e queijo por cima. Acrescente outra camada de macarrão, mais uma de presunto e queijo. Depois coloque o brócolis e a couve flor. Salpique sal e pimenta do reino e termine com a mussarela. Leve ao forno para gratinar.

Torta de Poleguinho

Esta receita eu postei outro dia por aqui, mas hoje modifiquei o recheio, usei musarela e presunto picadinhos, 2 tomates, tudo temperado com oregano, sal e azeite. Ah, pra acompanhar uma salada e um vinhozinho tinto, porque ninguem 'e de ferro (percebam que este micro esta sem acento).

Lasanha de Beringela

Ingredientes
4 beringelas médias
1 lata de pomarola
250 gramas de presunto fatiado
250 gramas mussarela fatiada
alho, cebola e sal a gosto

Modo de Fazer
Descaque as beringelas e corte na horizontal, em fatias, leve para cozinhar até que fiquem macias. Reserve.
Refogue a cebola, o alho, e coloque o pomarola, deixe apurar um pouco.
Monte a lasanha, alternando a beringela, molho, presunto e mussarela, terminando com a mussarela e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Churrasquinho

Veio o camelô vendê anel, cordão, perfume barato, baiana pra fazer pastel e um bom churrasco de gato...

(brigada, sisi)

Mouse de Maracujá

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá

Modo de Fazer
Misturar todos os ingredientes, levar à geladeira e deixe gelar.

Suflê de carne moída

Ingredientes
Carne
500 g de carne moída
1 cebola
alho
sal a gosto
1 lata de ervilhas

Molho Branco
2 xícaras de leite
3 colheres de farinha de trigo
2 gemas
sal a gosto
noz moscada (opcional)

Modo de Fazer
Refogue a carne moída com os temperos e deixe refogar até ficar bem sequinha. Acrescente as ervilhas e reserve
Dissolva a farinha de trigo no leite, coloque numa panela, coloque as gemas (eu costumo coar as gemas antes pra sair aquela pelinha), o sal e a noz moscada e leve ao fogo até engrossar.
Bata as duas claras em neve.
Misture a carne moída, o creme e por último mexendo delicamente as claras em neve. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pra gratinar.

Obs. fiz meia receita e por pura preguiça, não pus clara em neve e ficou bom do mesmo jeito.

Pepino Japonês

Ingredientes
3 a 4 pepinos japonês (aquele mais fino)
1/2 copo de vinagre
1 copo de shoyo
1/2 copo de açúcar
gergelim preto
gengibre
3 dentes de alho
sal

Modo de Fazer
Corte os pepinos em tiras, salpique sal e deixe escorrendo um pouco.
Misture o açúcar, o shoyo e o vinagre. Rale o gengibre e acrescente a esta mistura. Frite o alho em um pouco de azeite e junte também.
Por último coloque os pepinos, misture bem e sirva depois de gelado.

Bolo de Cenoura

Sempre amei bolo de cenoura, mas nunca consegui fazer um que prestasse, então apelava pros de caixinha
Mas ontem caiu em minhas mãozinhas, esta delícia, super fácil de fazer e deliciosa, ainda por cima linda! Parece bolo de novela. Experimentem

Bater no liquidificador
3 cenouras médias cozidas (aqui está o segredo, a cenoura não é crua)
1 xícara de óleo
2 ovos

Jogar numa vasilha e acrescentar mexendo bem
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de pó royal

Assar em forno médio em forma untada e enfarinhada, por mais ou menos 35 a 40 minutos. Depois de frio jogar a calda quente.

Calda
Levar ao fogo
4 colheres de açúcar
1 colher de leite
1 colher de nescau
1 colher de margarina
Deixe derreter a margarina, dá uma fervidinha e jogue em cima do bolo.

obs. eu fiz duas receitas da calda, coisa de gordo.

Ainda a comidinha

Nem só de papinha vive a criança

Tentando ser light

Mais light que isso, eu ataco a geladeira de madrugada!!

Pão na chapa

Uma receita bem prosaica pra uma segundona preguiçosa!!

Pegue pão francês amanhecido, corte ao meio de comprido, espalhe azeite ou manteiga, e ponha na frigideira em fogo médio até dourar! delícia de padaria em sua casa!

Salada de Beringela

Ingredientes
4 beringelas médias
3 tomates sem pele em cubos
cogumelos fatiados
salsinha picadinha
suco de 3 laranjas
suco de 2 limoes
1 colher de mel
pimenta calabresa (opcional)
sal
2 colheres de vinagre

Modo de Fazer
Corte as beringelas em cubos, com casa e tudo, e asse no forno médio em assadeira untada, até que fique macia, mexendo de vez em quando.
Quando tirar do forno, jogar o vinagre e mexer. Misture os tomates e os cogumelos. Reserve
Leve ao fogo o suco de laranja, o suco de limao, o mel, a pimenta calabresa, sal a gosto. Deixe ferver, quando reduzir um pouco, desligue o fogo e vá jogando azeite, mexendo bem. Jogue em cima da beringela, acrescente a salsinha, misture bem e pronto. Guarde na geladeira, sirva no churrasco, no lanche ou quando der aquela fominha.

Ps. se você chegou até aqui, aí vai uma novidade, a receita light tem por objetivo me ajudar a perder peso, porque vou parar de tomar pílula em março, uipiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!

Cuscuz Paulista

Ingredientes
250 gramas de camarao, ou 1 lata de sardinha ou frango desfiado
1 vidro de palmito
1 cebola
1 lata de pomarola
azeitona
1 lata de ervilha
farinha de milho
óleo pra refogar

Modo de Fazer
Refogue a cebola no óleo, até dourar, acrescente o camarao, e refogue. Junte o pomarola e deixe ferver por cinco minutos.
Acrescente a ervilha, azeitonas sem caroço, e por último o palmito. Ferva mais cinco minutinhos. Desligue e acrescente a farinha de milho amarela, mexendo bem até dissolver e até dar o ponto. Coloque numa forma com buraco no meio untada com água e desenforme.

O ponto ideal depende muito do seu gosto, aqui em casa preferem mais molinho, comendo com azeite, mas há que prefira colocar mais farinha.
Se você optar pela sardinha, nao precisa refogar, só jogar no molho e se for utilizar frango, use-o cozido e desfiado.

Este da foto eu enfeitei com pimentinhas de bico, que nao sao ardidas, só tem sabor.

Molho de Churrasco

Vamos supor que você seja convidada a almoçar na casa da sogra, num churrasco de domingo e que você, assim como eu, não tem saco de picar cebola e tomate, então isto talvez te interesse

Bata no liquidificador

2 tomates médios

meia cebola

duas folhas de louro

vinagre e sal a gosto

meia xícara (café) de óleo

Pronto. Bom também pra comer com salada.

Super poderes

Confirmei que estou gozando de super poderes. Minha aura emite um campo eletromagnético, que causa pane no computador do supermercado quando chega minha vez. Esta semana foram duas.

Noiva

Minha manicure ficou noiva, tem 24 anos e nenhuma experiência culinária.
Já aprendeu três receitas comigo, todas com a palavra liquidificador no meio, que ninguém merece sofrer né!

Delicia no lanche

Você não sabe mais o que colocar na lancheira do seu filho?

Bateu aquela vontade de comer um docinho depois da janta?

Tá precisando de distração na viagem com os pequenos?

Seus problemas acabaram.

Eu recomendo

Faça um creminho básico e cubra com chantillt e morangos, pronto, você virou confeiteira!

Risoto de Champignon (By Bárbara)

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de arroz tipo italiano (eu uso o arroz que tenho em casa)azeite de oliva

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

300gr de champignon

caldo de legumes (pode usar o caldo knorr dissolvido em água fervente)

sal e pimenta do reino

2 colheres de sopa de nata ou creme de leite

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o arroz e o champignon e misture bem. Vá adicionando o caldo de legumes fervente,aos poucos, mexendo sempre para que o risoto fique cremoso. Quando estive al dente, junte a nata e a manteiga, mexendo para que o risoto tome consistência. Sirva em seguida.

Filé de peixe com requeijão (By Bárbara)

Ingredientes
1 kg de filé de linguado ou pescada
suco de dois limões
molho de tomate
1 vidro de requeijão (pode ser light)

Modo de Fazer
Tempere os filés com limão e sal. Coloque em uma travessa refratária. Distribua por cima o molho de tomate, cubra com o requeijão e leve ao forno quente por 2o minutos

Ps. A Bárbara mistura um pouco de creme de leite no o molho (hummmmmmmmm!)