Arroz de Costela

Esta receita foi feita pela minha mãe, tirada daquelas Revistas da Semana do Pão de Açúcar e ficou divina.
Ingredientes
1 1/2 de costela
500g de arroz
1 cebola média picada
2 tomates picados
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
azeite de oliva
2 limões

Modo de Fazer
Temperar a costela com sal, alho e limão. Colocar um fio de azeite na
panela de pressão e selar a costela, dourando por todos os lados.
Adicionar 2 xícaras de água e levar à pressão. Após a panela ganhar a
pressão, abaixar o fogo e cozinhar por aproximadamente 45 minutos.
Remover da panela e reservar a costela cozida. Levar o caldo ao
freezer para que a gordura congele e você possa eliminá-la. (isso já
foi por minha conta)
Na panela, fritar em um fio de azeite a cebola e o tomate.
Adicionar o arroz e refogar rapidamente.
Juntar ao arroz a costela cozida e o caldo. Completar com água até
cobrir (um nível de 2 dedos acima do arroz).
Tampar a panela. Quando ganhar pressão, abaixar o fogo e cozinhar por
aproximadamente 8 minutos.
Aguardar a pressão sair e servir.

Receita elaborada por André Graziano para os Sabores da Sema do
Supermercado Pão de Alçúcar.