Idéia

Adorei esta idéia de servir melancia, chique!Tirei daqui.

Cozinheira Famosa

Lasanha branca de beringela

Eu amo esta lasanha, então faço muito pouco né, senão já viu...
Cozinhe a beringela no vapor (eu usei três grandes) e reserve.
Faça um molho branco: derreta margarina e doure levemente uma cebola picadinha, acrescente 2 colheres cheias de farinha de trigo em fogo baixo aos poucos e vá mexendo devagar até ficar douradinha, acrescente devagar 1 litro de leite (usei em temperatura ambiente) mexendo sempre até dissolver tudo, e continue mexendo o molho até engrossar e ficar homogêneo.
Num refratário alterne camadas de beringela, molho branco, raspas de limão (acredite, faz a diferença) e fatias de queijo mussarela. Termine com o molho e queijo parmesão ralado.

E agora?

Como viver sem?

Bacalhau do Pinóquio

Este nome cute surgiu porque na verdade não é um bacalhau e sim um peixe, mas o resultado ficou maravilhoso! Vamos ao passo a passo, porque hoje eu tô uma flor de bondade:
Tempere os filés de peixe, de preferência de carne firme para não desmanchar (eu usei saint peter), ponha azeite numa panela e grelhe os filés levemente. Transfira para um refratário untado com azeite honesto.
Na mesma panela acrescente mais azeite e refogue ligeiramente pimentão e coloque sobre o peixe, depois cebola e por fim alho. Cozinhe batatas cortadas ao meio em água com caldo de peixe (eu usei caldo de galinha mesmo), acrescente no refratário, junte azeitonas pretas, ovo cozido e cheiro verde, regue com mais azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno para gratinar.
Mara!

N-e-c-e-s-s-i-t-o!!

Aqui

Frango com alho poró e creme de leite

Esta receita é uma das mais fáceis e gostosas que eu faço por aqui. Corte um peito de frango em cubos e tempere como de costume. Refogue o frango em um pouco de azeite até dourar, acrescente um alho poró cortado em fatias finas e deixe murchar, transfira para um refratário, jogue uma lata de creme de leite por cima e leve ao forno para gratinar.

Tinguesai

Bolinho de lentilha (ou como uma coisa puxa outra)

Tive a idéia de fazer um bolinho, quando olhei pra lentilha cozida na segunda e que ninguém mais aguentava comer. Não é uma receita com medidas, usei o que já tinha, mas é super fácil, somei uma xícara e meia de lentilha cozida (sem caldo), o finzinho de um purê de batata, 1 gema, cheiro verde picado, sal, e farinha de trigo até dar o ponto de enrolar. Não deixei ficar uma massa muito dura, porque senão os bolinhos iam acabar perdendo textura, recheiei com pedaços de mussarela e fritei em óleo quente. Ficaram maravilhosos, acredito que também dê certo com feijão também.

Panqueca de Chocolate

Há tempos queria fazer uma panqueca doce, e hoje adaptei uma receita de panqueca chocolate, e ficou realmente uma delícia.
Bater no liquidificador (todas as minhas receitas começam assim, já repararam?)
1 xícara de leite
1 xícara de farinha
1 ovo
1 colher de nescau (se usar chocolate em pó é preciso acrescentar açúcar)

Untei uma frigideira com margarina e fui fazendo as panquecas, depois enrolei (não vai recheio), e joguei a cobertura (a mesma que eu usei no bolo formigueiro):

1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de margarina
1 xícara de nescau
Leve ao fogo até derreter a margarina e obter um creme homogêneo.
A receita original levava brigadeiro mole por cima, mas eu não tinha leite condensado.
A foto não ficou boa, mas não deu tempo de fazer outra, porque as panquecas sumiram!

Cozinheiras Famosas

Hoje quero dividir com vocês um segredo: eu não sou uma exímia cozinheira, várias receitas minhas já deram errado, fiz bolos que não desenformaram, que às vésperas de uma festa, foram remendados com doce de leite e cobertos de chantilly. Já cozinhei o macarrão até que ele virasse quase um patê, já queimei várias panelas, torrei arroz, fiz pudins que não deram ponto. Já fiz um pavê de banana que derramou inteiro na minha roupa dentro do carro, à caminho para o dia das mães. Já esqueci da maizena em um brigadeirão que ficou por duas horas no forno sem dar o ponto. Já endureci demais um danone caseiro; tenho inúmeras queimaduras pelas mãos e braços, vivo derrubando coisas dentro e fora da cozinha. Com a ajuda da minha mãe, transportamos um merengue de morango por mais de 100 quilômetros e que acabou fazendo água no porta malas inteiro, já esqueci do fermento em bolo, do sal na comida, do leite fervendo. Mas é a paixão que me move, e, mesmo errando, me divirto e tento de novo, ou então abandono de vez uma receita, e parto pra outra!

Bolo Formigueiro

Este bolo foi uma mistura de várias receitas, e que ficou muito bom! A cobertura quem ensinou foi minha sogra, e acredito que serve para qualquer tipo de bolo e também para colocar em cima do sorvete.

Para o bolo bata no liquidificador
4 ovos
1 xícara de leite morno
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 colher de fermento em pó
Depois de batido, misturar, mexendo apenas, chocolate granulado à gosto.

Esta cobertura é maravilhosa, basta levar ao fogo baixo
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher de margarina
1 xícara de nescau ou chocolate em pó (eu usei nescau)
Mexer até a margarina derreter e ficar um creme homogêneo (não levou nem cinco minutos), despejei sobre o bolo morno.

Mousse de Salame

Eu não sou fã de salame, mas essa mousse é muito boa e prática.
Bater no liquidificador
250 gramas de salame picado (não se esqueça de tirar a "casca")
1 vidro pequeno de maionese
1 pacote de gelatina sem sabor (já preparada conforme as instruções da embalagem)
1 xícara de água
1 lata de creme de leite (eu usei duas caixas)
salsinha picada a gosto

Despeje numa forma untada com azeite, leve à geladeira, espere endurecer e desenforme, servindo com torradinhas.

Cozinheiras Famosas

Doce de Maçã

Minha mãe me passou esta receita ontem, mas eu dei uma mudada nas quantidades, dimuindo consideravelmente o açúcar.
Na panela de pressão coloque oito maçãs descascadas, mantendo o cabinho.
Acrescente um pacote de gelatina de morango, 150 ml de água e 300 gramas de açúcar. Deixe dentro da panela desligada a noite toda (de dez a doze horas), no outro dia, ligue a panela e conte 4 minutos depois que pegar a pressão, desligue e está pronto!

Rocambole de carne

Uma receita básica, pra quem precisa de tempo pra se reorganizar antes da volta às aulas.
Misture 600 gramas de carne moída (eu uso patinho) com um pacote de sopa ou creme de cebola e um ovo, abra essa mistura num papel alumínio, recheie com fatias de presunto e queijo (já fiz de ricota e cenoura e tb ficou bom), enrole, trasfira para uma assadeira e leve ao forno médio até assar. A foto final, com a carne já cortada em fatias não ficou lá muito boa, perdão.

Feijoada e férias

Ficaremos fora por alguns dias, iremos para outras cozinhas por ai, voltaremos em breve. Enquanto isso deixo uma receita de feijoada, a primeira que eu fiz na minha vida, totalmente kamikaze em voô solo, e surpreendendo a todos, ficou muito boa (tirando a derrota do Brasil no mesmo dia).
Vou dar o passo a passo pra ficar mais fácil
Nesta feijoada eu optei por não usar pele, nem alimentos já salgados, quis fazer bem leve, e light, se isto for possível em se tratando de feijoada né?

1. Na véspera deixe o feijão preto de molho numa travessa com água dentro da geladeira(eu usei um quilo e meio), essa água ficará escura e será usada no cozimento do grão.
2. Deixe também de molho um pacote de carne seca em outra travessa, para dessalgar, trocando a água umas duas vezes.
3. Cozinhe o feijão usando a água em que ele ficou de molho, em outra panela cozinhe
a carne seca.
4. Enquanto o feijão cozinha, tire a "casca" de 6 linguiças calabresas defumadas, 2 paios e pique em rodelas finas, ponha para ferver, e escorra (você ficará impressionada com a quantidade de gordura eliminada).
5. Numa panela BEM grande (eu usei um caldeirão), frite 3 cebolas grandes com um tiquinho de óleo, acrescente 4 linguicinhas portuguesas picadas, acrescente as linguiças fervidas, refogue, acrescente o feijão e a carne seca previamente cozidos e deixe ferver.
6. Numa frigideira com azeite, doure 1 cabeça de alho e jogue no caldeirão.
7. Deixe ferver bem até engrossar e acrescente no fim cheiro verde.
8. Faça jejum até a hora do almoço, porque fica BOM demais!

Boas férias!!!!!!!!!

Obs. A caipirinha merece outro post.

Sopa Caipira

Para compersar os abusos gastronômicos cometidos durante os jogos da Copa, façamos esta sopinha livre de carboidratos.
Refogar com alho e cebola na própria panela de pressão:
01 bandeja de cabotichâ (ninguém merecer descascar e picar esta abóbora), mais ou menos 350 gramas
01 abobrinha menina picada
01 cenoura picada

Colocar água até cobrir, deixar na pressão por uns quinze minutos, colocar os legumes no liquidificador, acrescentar a água do cozimento até obter um creme, voltar na panela pra dar uma fervida, acrescentar cheiro verde picado a gosto e servir bem quente.

A Copa é uma boa desculpa para....

...comer!!!

Fricassê de frango

Eu sei que existem várias receitas de fricassê, mas essa é a primeira que eu faço, vinda de um dentista-músico e agora cozinheiro! É uma receita ótima, que rende bastante. Aqui vai a receita como eu fiz:

Cozinhe dois peitos de frango com um cubo de caldo de galinha), desfie e refogue com um pouco de azeite, cebola, alho, azeitona verde e cheiro verde, acerte o sal. Reserve.
No liquidificador bata:
1 lata de creme de leite sem o soro
1 xícara de água
1 vidro de requeijão (eu usei uma bisnaga de catupiry)
1 lata de milho verde

Coloque esse creme batido no frango, e deixe incorporar bem, até formar um creme espesso, coloque num refratário, cubra com fatias de mussarela e batata palha e leve ao forno para gratinar.

Hoje ninguém trabalha

Sopa de alho poró

Esta sopa fica muito boa e é simples, leva poucos ingredientes.
Na panela de pressão refogue 1 alho poró (somente a parte branca), três dentes de alho inteiros, acrescente 6 batatas picadas, acrescente água até cobrir os ingredientes e tampe a panela. Quando pegar pressão, conte dez minutos, bata a sopa no liquidificador, eu vou acrescentando a água aos poucos para que não fique muito ralaa. Por último eu cozinhei macarrão (separado) e juntei à sopa já pronta. O queijo em cima é gorgonzola, porque achamos que tinha ficado muito light (hahaha!!)

Quem?

Quem enfiou o cachecol dentro da travessa de feijão? Saudações.

Quem?

Quem deu a chave do carro pra criança e tentou enfiar a chupeta na ignição?
Maestro Zezinho, uma nota.

Nhocão de mandioquinha

Esta receita tirei da Ana Maria Braga, mas, como é de praxe, mudei algumas coisas, aqui vai o nhoque exatamente como eu fiz:
Cozinhei um quilo de mandioquinha com 1 tablete de caldo de legumes, espremi ainda quente, acrescentei 2 gemas e 1/2 pacote de queijo ralado, misturei com uma colher e levei à geladeira para amornar.
Fiz os nhoques (que ela chama de bolinhas), recheei com mussarela, cobri com molho de tomate pronto, salpiquei queijo ralado e bôôa!! Forno pra gratinar! Amei!

Domingo

Mãe tentando postar, criança berrando
- O que foi filha?
- Bati a cabeça (mostra o galo)
- Aonde?
- No osso do sofá (!!??)

Bolo do Hulk

Este bolo é mais uma receita camuflada, foi o ingrediente mágico que dá a cor verde é o espinafre (que ninguém nos ouça tá!!?)
Usei a mesma receita do bolo de cenoura, substituindo o vegetal.
Bati no liquidificador
1/2 maço de espinafre
2 ovos
1 xícara de óleo
Transferi para uma tigela e acrescentei, mexendo bem
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Claro que para aumentar o interesse eu cobri com brigadeiro, porque na verdade dá pra sentir de leve o gosto do espinafre, mas foi aprovadíssimo!

Meio do ano, como assim Bial?