2 e 1/2 de arroz (eu usei o comum)
1/2 cebola ralada
azeite
meio cálice de vinho branco seco
2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 2 litros de água
1 colher de sopa cream cheese
cheiro verde
sal
1 vidro de palmito
Refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz, coloque o vinho branco e mexa até secar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre, até que o risoto ganhe consistência. O ponto certo para o risoto é quando o arroz já está cozido, mas os grãos ainda estão "al dente". Antes de desligar, acrescente o palmito picado e o cream cheese. Corrija o sal se necessário e coloque o cheiro verde. Sirva em seguida.
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