Este é um clássico da nossa cozinha. Eu costumo usar filé mignon, porque é mais macio e fica pronto mais rápido.
Pegue os bifes (eles tem que ser cortados um pouco maiores), tempere como de costume. Reserve.
Arrume o recheio, nós fomos de bacon em cubos, cenoura, cebola, tomate e vagem cortadinhos de comprido. Recheie os bifes, prenda com palitos e acomode os filés numa panela com umas três colheres de óleo, deixe fritar bem, vá virando os bifes até que dourem por igual. Eu deixo uma panela de água quente do lado e vou pingando a água aos poucos até cozinhar a carne e o recheio. Tire os palitos e sirva com salada e arroz.
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