Pavetone

Não sei aí, mas aqui temos panetone pra dar e vender!
Então aproveitei e fiz esta receita que também ficou muito boa. Primeiro piquei o panetone e molhei com leite e nescau (se tivesse um licor ficaria melhor ainda).
Por cima coloquei um creme amarelo:
Levar ao fogo até engrossar
1 lata de leite condensando
1 lata de leite
1 colher de maizena dissolvida num tiquinho de leite
2 gemas

E por fim o creme branco
Bater 4 claras em neve, somar 4 colheres de açúcar, desligar a batedeira e acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro, mexendo bem e jogando por cima do pavê.

Pudim de nozes e leite condensado

Esta receita eu peguei no blog da Renata Barillari, e como ela mesma disse, é muito bom!
Bater no liquidificador
2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
4 ovos
Eu despejei numa vasilha e acrescentei uma xícara de nozes moídas, mexendo com uma colher, passei para uma forma caramelizada de buraco no meio e levei ao forno em banho maria por uma hora. Façam pro ano novo, vale a pena!

Já que as panelas andam lentas. Falemos de rotina.
O pediatra pergunta
- Que linda sua unha! Quem fez?
E ela responde
- A Maricure

Natal

Por aqui só anda rolando arroz, feijão e bife ultimamente. Com crianças de férias não há muito o que fazer. Reza e paciência.
Minha sogra demorou semanas para concluir a decoração de natal da casa nova, difícil afastar as boas lembranças de outros natais e a falta que temos neste.
Hoje fomos ver como ficou e a menor em dois minutos decepou o menino Jesus. Reza e paciência.

Na gôndola

Na minha visita semanal ao supermercado me deparei com estas latas estampadas com o Rei e qual não foi minha surpresa ao saber que ele também agora é garoto propaganda de panettone!

Bolo de limão

Esta receita é maravilhosa, do site Rainhas do Lar a foto é do bolo que mamãe fez (vejam vem, para uma segundona eu não realmente não tenho condições de fazer nada)

Bata no liquidificador
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1/2 copo de óleo
1 pacote de gelatina de limão
1 pacote de bolo de limão
1 colher de sopa de fermento em pó
Despejar numa forma untada e enfarinha e levar para assar.

Para a cobertura é só misturar uma lata de leite condensado e suco de limão a gosto e jogar por cima do bolo já frio, amooo!

Mais do mesmo

Adorei este livro, aliás amo livros de culinária e também aqueles ligados ao assunto. A primeira vez que ouvi falar do projeto Julia/Julie foi no blog da Fer, o Chucrute com Salsicha, que aliás também recomendo fortemente.
O livro é ótimo, por vezes fiquei me imagindo naquela situação, comendo coisas que eu detesto, realmente não sei se seria capaz! Mas ando com vontade de pegar uma receita que nunca fiz, que exija vários passos, além de paciência e obediência e fazer, vamos ver o que vai dar.
Agora esperemos o filme!

Badejo ao molho de camarão

Esta receita é uma delícia, mas eu não uso medidas, faço meio a olho.
Primeiro pegue os filés de badejo (pode ser outro peixe também), tempere com sal e limão, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente, deixe escorrer e reserve.
Numa panela, frite cebola em pedacinhos, até dourar, acrescente molho de tomate pronto (se você quiser mais glamour, use molho de tomate feito em casa) e deixe ferver.
Acrescente o camarão ao molho fervendo e deixe cozinhar uns dez minutinhos em fogo baixo (para este tipo de prato, fica melhor usar o camarão pequeno).
Arrume os filés fritos em um refratário, jogue o molho de camarão por cima e leve ao fogo pra dar uma gratinada.
Agora, se você é louca-por-queijo e não precisa contar calorias como eu, pode acrescentar uma camada de mussarela antes de levar o peixe ao forno.

Cupcake mania

Muffins que deram em nada

Fui testar uma receita nova de muffin, de um livro que comprei há uns cinco anos atrás, traduzido do inglês, com receitas para crianças.
Daí que tenho uma mania de fazer várias coisas ao mesmo e acabo lendo a receita num minuto (já me dei mal outras vezes). Misturei leite, farinha, açúcar, ovos e margarina derretida, que derreti no microondas, sem paciência, derramando tudo no prato. Devia ter escutado minha voz interior e parado nesta hora. Mas segui em frente, acrescentei, ovo, uvas passas e castanha, mexi, deixei a massa grossa como pedia a receita, enchi as forminhas e levei ao forno.
Daí pensei, ué e o fermento? Corri e descobri que a farinha da receita devia ser com fermento (ou então acrescentar uma colher de sopa), ainda tentei salvá-los, acrescentado em total desespero de causa às colheradas, o fermento, em cada forminha. Mas não teve jeito, depois de uma comparação com o sabor de sabonete, eles foram pro lixo.

Cupcake mania

fonte: internet

- Mari, ajuda a mamãe a achar o controle remoto?
- Mãe, onde ele tava da última vez?
- Na mão da tua irmã
- E você não viu onde a mão jogou?

Bolo Bomba

Eu sei, eu já postei este bolo aqui, mas é que eu achei que esta foto ficou tão linda!

Coleção

Maminha assada

Essa receita é uma delícia, e muito fácil de fazer.
Tempere uma peça de maminha (também pode ser alcatra) com um pacote de sopa de cebola, alho e cebola. Coloque ao redor batatas cortadas pela metade e fatias de cebola, embrulhe em papel alumínio e leve para assar por uma hora.
Retire o papel e deixe no forno médio até dourar (mais ou menos 40 minutos). Servi com arroz branco, feijão e farofa!

Bolo de chocolate e maçã

Este parece ser um simples bolo de chocolate, mas esconde em sua receita, ingredientes secretos e saudáveis.
Bata no liquidificador
4 ovos
1 pote de iogurte natural
3/4 xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó (usei nescau)
Ponha numa vasilha e acrescente mexendo bem
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 maçã ralada
4 colheres (sopa) de aveia
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos
Para a cobertura eu fiz um brigadeiro usando
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 colher de margarina
2 colheres de nescau
leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até dar o ponto.

Cachorro Quente de Forno

Para o recheio, refogue em 3 colheres de azeite:
1 cebola picada, dois dentes de alho
300 gramas de salsicha (eu cozinho antes) cortadas em tiras
Acrescentar
01 lata de molho de tomate
cheiro verde
sal a gosto

Para a massa, bater no liquidificador
4 ovos
2 copos de leite (eu uso o copo de requeijão pra medir)
1/2 copo de azeite
2 xícaras de farinha de trio
6 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) maizena
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal a gosto

Montagem
Coloque num refratário untado e enfarinhado, metade da massa batida no liquidificador, recheio frio, 150 gramas de requeijão (espalhe com uma colher) ou queijo cremoso, metade da massa e finalize com mussarela ralada (eu usei em fatias).

Esta receita é boa, porque rende e porque (quase) todo mundo gosta de salsicha!

Estamos em recesso, bom feriado!!!!!!!!!

Curau e um domingo cheio de receitas

Ontem fiz várias receitas,tivemos visitas qu também adoram cozinhar, o problema maior é a minha máquina fotográfica, que sabota a boniteza das receitas.
Para este curau, debulhe cinco espigas de milho e bata no liquidificador com 800 ml de leite, coe numa panela, adicione uma lata de leite condensado e mexa até ferver e engrossar. Delícia.

Indo pra escola
-Mari, a mamãe vai fazer esta semana uns lanchinhos novos pra você levar na escola, pode ser de queijo, salsicha, presunto, que recheio você quer?
-Ah mãe, pode ser recheio de bolinho de chuva?

Sábado

Torta de Maçã

Esta receita eu tirei do Mais Você desta semana, a Ana Maria elogiou muito o doce, intitulado torta de maçã, mas eu, como menina desobediente que sou, fiz do meu cheio e ficou maravilhoso!
Fiz um brigadeiro branco:
duas latas de leite condensado
uma colher de manteiga
Levar ao fogo até dar uma ligeira engrossada (é pra fica mole como se fosse pra comer de colher)
Depois misturei 5 maçãs do tipo fuji descascadas e picadas e 1 pacote de bolacha maizena picado grosseiramente com a mão.
Como não havia tempo pra mais nada, eu coloquei a mistura num refratário, levei a geladeira e servi como um pavê, não sobrou nem migalha!

Comemorando 100 postagens

Começando o dia
-alô
-por favor, dona helena está?
-olha, a helena é um bebê
-aqui é a clínica e queria confirmar a consulta dela
-tudo bem pode confirmar
-eu falei com ela mesma?
-não, ela é um bebê, ainda não fala!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bolo de Ameixa

Receita enviada por mamãe, hoje cedo e prontamente realizada com sucesso! boa semana

Bater no liquidificador
2 ovos
2 colheres de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar
Acrescentar
1 xícara de ameixa preta sem caroço e pulsar uma vez no liquidificador (ficam meio pedaçudas)
Despejar numa vasilha e acrescentar mexendo bem
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Confissões: não tinha baunilha, usei o fermento com sabor baunilha. Bati bem as ameixas pois na verdade não quero que elas apareceram tanto e ficou ótimo.

Sábado

Uma sai com ele pra comprar muda de hortelã. Arrumo a outra. Tomo banho. Espero. Arrumo a outra. Planta a muda. Shopping. Uma no play. Casas Bahia, mega power cocô, esqueci a fralda, corre, compra fralda+pomada+lenço. Troca ali mesmo. Corre. Almoça no kilo, uma em pé no carrinho a outra chora pela sobremesa. Paga. Fura Fila. Corre. Sorvete de um real. Encontra o carro, enfia tudo no porta mala, o sorvete derrete no vestido, mancha, dorme. Conjuntivite, uma na vó, outra no pronto socorro. Antibiótico. Uma na farmácia, outra no circo. Corre. Café com brownie. Água com gás, dedinho na cobertura. Em casa, arruma, guarda, limpa, lava, escorre. Uma engasga, vomita. Corre. Vomita, lava, ensaboa, troca, chupeta. Uma chega, a outra chora. Janta. Viva a nestlé. Miojo. Bis. Pai sucumbe no sofá. Brinca, desmonta, esconde, quebra. Choro. Mamadeira. Corre. Corre. ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ

Frango com gengibre

Nossa, pisquei um olho e passou uma semana!
Fiz este frango pro almoço e ficou ótimo. Piquei três peitos de frango em tiras, temperei com suco de um limão, shoyo a gosto e um pedacinho de gengibre ralado, deixei no tempero por uma hora.
Na wok (uma panela grande também funciona), coloquei óleo, deixei ficar bem quente e fritei o frango, acrescentei mais shoyo, salpiquei farinha de trigo e mexi pra dar uma engrossada. Desliguei o fogo e acrescentei cheiro verde.
Servi com salada e arroz branco.

Bom fim de semana

Muffim de banana

Bater no liquidificador
3 ovos
1 copo de iogurte
1/2 xícara de óleo
1 banana nanica madura (eu usei duas)
1/4 de xícara de aveia
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
Colocar nas forminhas e assar até dourar. Também faço na forma de buraco no meio (tamanho médio)
Ótimo pra levar na lancheira.

Miojo

Eu não gosto de miojo, mas mantenho o estoque em dia para eventualidades. Outro dia resolvi fazer de um jeito diferente. Cozinhei como manda a embalagem, escorri (sem o tempero pronto), acrescentei sal e azeite (bastante), fritei meio tomate na frigideira e folhas de manjericão e.....comi tudo!

Festa no gueto

Cupcake super fácil

Eu amo cupcakes, mas nunca tinha me aventurado, até mesmo por falta de tempo! Mas resolvi fazer um à minha moda, usando como massa o bolo de chocolate super fácil da minha amiga Lú,que eu já postei aqui e como cobertura, derreti uma barra de chocolate ao leite, acrescentei um pouquinho de creme de leite (deixei bem espesa), passei por cima dos bolinhos e joguei confeito! Sucesso que durou menos de 24 horas!
Não tinha forminha de papel, por isso untei e enfarinhei a forma, como se fosse pra bolo grande, mas cuidado porque o tempo no forno é bem menor, cerca de 15 a 20 minutos.

Recomeço

Perdemos uma pessoa muito amada, meu sogro, um amigo muito querido, motivo do meu sumiço por aqui. Foram dias muito difíceis, de muita fé, coragem e recomeço.
Por conta de tudo, acabamos mudando de casa, um lugar enorme, cheio de descobertas e lembranças!
Aos poucos acredito que tudo se acalmará, as lembranças ainda estarão aqui, mas doendo menos.
Deixo a minha homenagem a ele, que foi um grande cozinheiro, além de tudo, me ensinou a fazer vários pratos diferentes que eu sequer conhecia.
Vamos tirando a poeira que daqui a pouco esta cozinha volta com suas panelas e estórias.

Um clássico do fim de semana

Bolinho de Arroz Assado

Peguei esta receita da Faby, do maravilhoso Rainhas do Lar, mas tive que dar uma adaptada, porque não tinha alho poró.
Peguei duas xícaras de arroz cozido, misturei dois ovos, meio tomate picado, meia cenoura bem picadinha, cheiro verde, sal e um tiquinho de farinha pra dar liga. Untei uma assadeira (já que a minha não era antiaderente), fiz os bolinhos com a ajuda de duas colheres e levei ao forno pra assar, obedecendo a dica da Faby de virá-los na metade do tempo para que dourem por igual.

Sopa de mandioca

Aproveitei o friozinho que se aproxima e deixei esta sopa para o jantar.
Na panela de pressão refogue no azeite, 1 cubo de caldo de carne ou de frango, 1 linguiça calabresa picadinha, sem pele (opcional) e 1 cebola também picadinha. Acrescente abóbora e mandioca a gosto, cortadas em pedaços, deixe refogar mais um pouco, acrescente água até cobrir. Quando pegar pressão, deixar vinte minutos, os legumes irão ficar bem molinhos, é só mexer bem com uma colher de pau que eles se desmancharão e formarão uma linda sopa, se necessário você pode acrescentar água e mais sal. Quando servir, salpicar cheiro verde ou coentro.
Se por acaso a mandioca não for muito boa e não desmanchar (acredite isso acontece com muita frequência), bata um pouquinho no liquidificador com o caldo se formou e volte pra panela para formar o creme).

Bobó de frango

Mais uma comida cremosa! Delícia de prato e fácil também.
Cozinhe um peito de frango com sal, cebola e alho, desfie em pedaços não muito pequenos. Refogue o frango em um pouco de azeite com uma cebola picadinha e 1 colher (café) de colorau (é o que vai dar a cor bonita ao prato).
Acrescente 1/2 copo de leite e abaixe o fogo.
Agora é preciso fazer um creme que eu sempre faço sem medida, batendo no liquidificador mandioca cozida (aproximadamente 700gramas) e leite até formar um creme espesso. Jogue este creme no refogado de frango, acrescente 1 lata de ervilha e 1 vidro de requeijão. Mexa bem, deixe dar uma fervida e desligue.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Bolo de Chocolate

Tenho muitas receitas pra publicar, mas me falta o tempo. Este bolo é o mais fácil que eu já fiz, receita da minha amiga Lú, que tem três filhos pequenos e nenhum tempo pra cozinhar.
Bata no liquidificador
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água quente
1 xícara de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
para a cobertura eu fiz um brigadeiro mole, levando ao fogo baixo
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
2 colheres de achocolatado
1 colher de margarina

Eu usei uma forma de buraco no meio tamnaho médio, untada e enfarinhada, e este bolo assa rápido, coisa de meia hora. Pra ficar ainda mais light eu coloquei confete que sobraram da páscoa. Beijoca

Saindo da linha

Salada de catalonha

Você vai precisar de
1/2 maço de catalonha picado
1 abobrinha pequena
1 tomate grande
sal, vinagre e azeite

Primeiro cortei a abobrinha em tirinhas bem finas (no sentido do comprimento), para isso usei o descascador de legumes. Untei uma frigideira com azeite e grelhei as fatias de abobrinha. Numa travessa coloquei a catalonha, o tomate cortado em cubos, as fatias de abobrinha, reguei com azeite, sal e vinagre a gosto.

Salmão no forno

Eu peguei várias receitas e juntei o que eu mais gosto neste salmão. Primeiro forrei uma assadeira com papel alumínio, untei com azeite, fiz uma "caminha" com fatias finas de batata crua. Temperei o filé com sal, coloquei por cima das batatas. Por fim, coloquei cebola fatiada, cogumelos, fatias de limão, alcaparras, cubinhos de manteiga, e azeite honesto. Cobri tudo com papel alumínio (o correto seria fechar bem os lados, lacrar mesmo, mas minha pressa-preguiça não permitiu, por isso vazou manteiga pelos lados, mas "zuzu" bem, ficou bom mesmo assim. Levei ao forno para assar (mais ou menos meia hora).

O bacalhau da Páscoa

Todo ano o almoço de Páscoa é na Vó Dete, casa cheia e barulhenta, a maior parte das pessoas concentrada na cozinha, daí a dificuldade de prestar atenção e fotografar o passo a passo, situação agravada este ano pelo grande número de crianças desgovernadas atrás do coelho e suas delícias.
Bom, primeiro ela dá uma fervida no bacalhau (já dessalgado), e tira lascas. Na mesma água cozinha batatas inteiras com casca. Numa panela (cada ano maior), ela frita cebola e tomate em rodelas grossas, alho em fatias, manjericão, acrescenta o bacalhau e dá uma refogada.
Aí é chegada a hora de montar o prato, batatas cozidas na água do bacalhau, o refogado de bacalhau, azeitonas pretas, ovos cozidos e uma quantidade vergonhosa de azeite. Tudo no forno até borbulhar. Mas diante do batuque na cozinha, a sinhá não conseguiu fotografar o prato pronto. Ahá!